Программа кружка « Хозяюшка» рассчитана на занятость учащихся два. Сохранность питательных веществ в овощах при кулинарной обработке. Ваня же не отстаёт по программе. Занятия в кружке строятся с учётом подготовленности школьников (степень изучения школьной программы по кулинарии), правильного сочетания .

Рабочая программа по технологии (7, 8 класс) на тему: Рабочая программа кружка кулинария . Пояснительная записка      В системе воспитания школьников важное место занимает трудовое, нравственное, эстетическое, экологическое воспитание подрастающего поколения. Учащиеся с интересом занимаются кулинарией. Приобретенные навыки очень помогают им в повседневной жизни, а некоторым дают ориентацию в выборе будущей профессии. Однако, учебного времени отведенного на данную тему, не достаточно. И для того, чтобы помочь учащимся овладеть навыками самообслуживания, способов приготовления  здоровой пищи, расширить их знания о национальных традициях нашей страны и стран мира, познакомить с традиционной русской кухней и кухней других народов, была составлена данная программа.

Два раза в неделю в специально оборудованном классе проводятся уроки кулинарии. Программа рассчитана для детей разного возраста.

Программа рассчитана на 7. Цели и задачи курса. Цель программы: формирование у детей основ культуры питания  народов мира как одной из составляющих здорового образа жизни.

Основные задачи кружка. Группы формируются по возрастному принципу: в группу входят учащиеся двух  параллелей. Рекомендуется группа не более 1. Для наилучшей организации работы кружка группу делят на 2 бригады по 5 человек в каждой во главе с бригадиром. Учащиеся показывают гостям оформление готовых блюд, рассказывают о правилах сервировки и поведения за столом, дают советы в приготовлении различных блюд, проводят викторину. Цель данного мероприятия заключается также в том, чтобы познакомить широкий круг ребят с работой кружка, привить им интерес к культуре быта.

II. Основные направления и содержание деятельности. Одно из правил гигиены приготовления пищи – наличие спецодежды: фартука и косынки, сменной обуви. Только при соблюдении правил личной гигиены, гигиены помещения, рабочих мест, посуды и продуктов можно приготовить доброкачественную, полезную, вкусную пищу. Это обязывает особое внимание обращать на правила безопасности труда. Экология – наука о взаимоотношении живых организмов и условий среды. Поэтому в области кулинарии экологические знания необходимы. Накапливающаяся пыль в помещении, испарения жидкостей для мытья посуды и сантехники загрязняют воздух в помещении.

Чтобы снизить загрязнения воздуха в помещениях необходимо плотно закрывать крышки емкостей с хим. Огромное значение имеет вентиляция. Регулярно проветривать помещение и проводить влажную уборку. Заключительный инструктаж, мытье посуды, уборка помещения. На занятиях применяется широкий арсенал методов. Цели и задачи кружка, содержание курса, правила безопасности. Распределение по бригадам, организация рабочих мест.

Русская национальная кухня. Особенности русской кухни. Роль овощей в русской кухни. Блюда из картофеля. Блюда из капусты (капуста тушеная, капустные котлеты) Практические занятия. Особенности православной русской кухни. Постные супы (щи, рассольник) Практические занятия.

Национальные блюда Белоруссии. Традиционные белорусские блюда. Использование картофеля в белорусской кулинарии. Блюда белорусской кухни.

Особенности украинской кулинарии. Место свеклы в блюдах украинской кухни. Блюда украинской кухни (галушки яблочные, борщ, потапцы с помидорами (горячие бутерброды). Практические занятия. Кухня народов Кавказа. Особенности кавказской кухни. Семплы Стар Варс.

Цветная капуста. Блюда из них. Блюда грузинской кухни (баклажаны с чесноком, цветная капуста с яйцом, лобио). Практические занятия.

Правила приема гостей. Традиции разных народов. Кухня стран Балканского полуострова. Особенности кухни Болгарии и Венгрии. Блюда из них. 3–6. Блюда болгарской кухни (салат “болгарский”, шопский салат, миш- маш, омлет по- болгарски). Практические занятия.

Блюда венгерской кухни. Практическое занятие. Итальянская кухня.

Особенности итальянской кухни. Бутерброды в итальянской кулинарии. Итальянские бутерброды и овощные запеканки (запеченные бутерброды, бутерброды по- итальянски с рыбой, итальянские горячие бутерброды, запеканка по- итальянски).

Практические занятия. Французская кухня. Особенности французской кухни. Использование сельдерея , лука- порея, салата- латука, спаржи, авокадо, шампиньонов. Блюда французской кухни (запеканка дофинуа, шампиньоны фаршированные, яйца в мешочек запеченные). Практические занятия.

Творческий проект. Подготовка к проекту (выбор страны, обзор особенности кулинарии, традиционные блюда).

Защита проекта. ИТОГО: 7. III. Механизм оценки получаемых результатов. Прямыми критериями оценки получаемых результатов обучения являются достижения учащихся: приготовление блюд данной страны, выполненных в соответствии с технологией приготовления. IV. Условия реализации программы.

Занятия проводятся в кабинете технологии, в оборудованном помещении для кулинарии, отвечающим санитарно- гигиеническим требованиям. Список литературы. Фильм Человек Войны.