Справочник Работника Лаборатории Пивоваренного Предприятия Ермолаева Г.а

Книги для профессионалов. Пищевая промышленность. Каталог изданий 2. М.: Профессия, 2.

Обеспечения пивоваренных предприятий местным сырьем. Ермолаева, Г. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия. 2005, Ермолаева Г. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия.

• МИКРОФЛОРА СОЛОДА / МИКРОФЛОРА ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия / r.A.
• Справочник предназначен для специалистов пивоваренной .

Справочник Работника Лаборатории Пивоваренного Предприятия Скачать

Анализ кейсов (анонс). Эффективное внедрение HACCP: учимся на опыте других.

Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытания. Микробиологическая порча пищевых продуктов. Мойка и дезинфекция в пищевой промышленности. СIP- мойка на пищевых производствах (анонс). Обнаружение и идентификация инородных тел в пищевых продуктах (новинка).

Цвет пищевых продуктов (анонс). Пищевая инженерия. Справочник с примерами расчетов.

Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов. Справочник Макканса и Уиддоусона. Замороженные пищевые продукты (анонс). Охлажденные и замороженные продукты. Холодильная техника: учебник для вузов.

Жиры и масла. Состав, обработка, применение. Структура и текстура пищевых продуктов.

Продукты эмульсионной природы (новинка). Пищевые эмульгаторы и их применение. Сборник Союз 18. Пищевые ароматизаторы. Справочник (новинка). Пищевые красители. Справочник (новинка). Современные пищевые ингредиенты.

Особенности применения. Обогащение пищевых продуктов (анонс).

Подсластители и заменители сахара в пищевых технологиях (анонс). Напитки. Бутилированная вода. Типы, состав, нормативы. Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и производство (новинка). Безалкогольные напитки.

Сырье, технологии, нормативы. Технология солода и пива. Новое в пивоварении.

Пивоваренная инженерия: технологическое оборудование отрасли (новинка). Краткий курс пивоварения. Микробиология пива. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении.

Технология солодоращения. Инженерия пивоваренного солода. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства. Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатора. Применение пищевых добавок в индустрии напитков.

Молочные продукты. Химия и физика молока (анонс). Мороженое и замороженные десерты. Йогурты и другие кисломолочные продукты.

Производственный контроль. Производство сыра. Научные основы и технологии. Практические рекомендации сыроделам (анонс). Лактоза и ее производные. Продукты из мяса, птицы и рыбы. Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов (новинка).

Технология переработки мяса: немецкая практика. Переработка мяса птицы. Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия. Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы.

Современное производство колбасных и солено#копченых изделий. Современная технология мясных консервированных продуктов. Колбасные оболочки: натуральные, искусственные, синтетические (анонс).

Производство мясных продуктов (анонс). Микробиологический анализ мяса, птицы и яйцепродуктов (новинка). Хлеб и кондитерские изделия.

Зернопереработка. Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. Мучные кондитерские изделия. Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности. Технология хлебопекарного производства.

Учебник для вузов. Производство изделий из замороженного теста.

Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия. Зерно и зернопродукты. Зерновые завтраки. Упаковка. Материалы и технологии. Упаковка пищевых продуктов (новинка). Упаковка и тара: проектирование, технологии, применение.

Упаковка на основе бумаги и картона (новинка). Производство упаковки из ПЭТ. Межотраслевые издания. Реология. Припуски, допуски и посадки: справочник.

Ключ к сталям. Краски, покрытия и растворители. Поверхностно- активные вещества.

Клеи и технология склеивания. Технический текстиль (анонс). Монтаж, эксплуатация и сервис систем вентиляции и кондиционирования воздуха.